תגית: מטבלים

כמו חומוס אבל מעדשים כתומות. ממרח עדשים כתומות עם טחינה, שמן זית וכמון – בריא, טעים ומוכן בכלום זמן. מתאים כממרח לסנדביץ’, או כמטבל עם קרקרים של בריאות. הכי כיף לנגב עם פיתה מקמח מלא והנה לכם מנת חלבון מלא מן הצומח בקלי קלות!

טיפים ושינויים למנה:

• לפני הבישול חשוב מאוד לשטוף את העדשים היטב. שיטה אחת היא להניח אותן בקערה עם מים, לערבב בעדינות ביד.
• כדאי להשרות את העדשים הכתומות למשך שעתיים שלש על מנת לנטרל חומצות ולמנוע גזים.
• מומלץ להגיש עם פיתה מקמח מלא או קרקרים בהכנה ביתית

מידע נטורופתי על המתכון

כמה עובדות מעניינות על עדשים כתומות

העדשים הן חלק מהתפריט היומיומי בתרבויות רבות: בהודו דאל וקיצ’די, משם אל הקיצ’רי העיראקי ועד מסר-וואט האתיופי.

עדשים כתומות הן בסיס מצוין וזמין לתבשילים רבים, מרקים וממרחים. כאחיותיהן העדשים החומות, הירוקות והשחורות הן עשירות בחלבון (מומלץ לשלבן עם דגן מלא כדי להשלים את חומצות האמינו הדרושות ליצירת חלבון מלא).

הן עשירות בברזל, בסידן, בסיבים תזונתיים ובמינרלים והבונוס המיוחד שלהן הוא חומצה פולית. כוס עדשים כתומות מבושלות תספק כמעט את כל הכמות היומית המומלצת.

סלסה מקסיקנית קלאסית עם טוויסט מתקתק של אפרסקים בעונה. משתלב נפלא גם עם אפרסמונים או מנגו. כיף להגיש טרי ממש כשהאורחים מגיעים. תוספת קלילה ומתאימה כמעט לכל ארוחה אל תשכחו להגיש עם הקרקרים!

טיפים ושינויים למנה:

• השתמשו בעגבניות בשלות.

• את האפרסקים ניתן להחליף באפרסמונים או מנגו לפי העונה.
• למי שלא אוהב כוסברה (כנראה שלחלק באוכלוסיה יש לה טעם של סבון) אפשר להחליף בפטרוזיליה
• אפשר להגיש עם נאצ’וס או קרקרים בהכנה ביתית

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎ליאת לוי נטורופתית‎‏ (@‏‎liatlevyclinic‎‏)‎‏

מידע נטורופתי על המתכון

כמה עובדות מעניינות על עגבניות

העגבניות מכילות נוגדי חמצון חזקים כגון ליקופן (שנמצא גם באבטיח) ובטא קרוטן (שנמצא גם בגזר ודלעת)

בישול העגבנייה מבקע את המבנה התאי שלה, ומעלה את זמינות הליקופן ואת שיעור ספיגתו (לכן מומלץ לאכול גם עגבניות מבושלות ומוצרי עגבניות, נוסף על עגבניות טריות).

הליקופן תורם לשמירה על הלב וכלי דם, מספק הגנה מפני רדיקלים חופשיים ומפחית את הסיכון לחלות במחלות רבות. כמו כן, מסייע בשמירה על בריאות העיניים ועל בריאות העור.

הליקופן אינו מסיס במים, אך מסיס בשומן. לכן עדיף לאכול עגבניות טריות או מבושלות, יחד עם כמות קטנה של שמן, כמו שמן זית.

עדיף לא למקם את העגבניות ליד המלפפונים (גם בקירור). העגבניות משחררות גז בשם אתילן אשר מאיץ את תהליך ההבשלה וההזדקנות של הירקות שנמצאים לידן (ליד אבוקדו קשה דווקא כדאי לשים אותן)