הם מסייעים במניעת מחלות לב, סרטן, סכרת, לחץ דם ובעיות במערכת העיכול וגם תורמים לירידה במשקל, עם זאת רק אחוז קטן מהאוכלוסייה, משלב את הסיבים התזונתיים במזונו.
על חשיבותם של הסיבים התזונתיים, הדרך הטובה לצרוך אותם וכיצד ניתן לשלבם בארוחות במהלך היום וליהנות מיתרונם וטעמם בפוסט שלפניכן.
סיבים תזונתיים הם התאים של הצמחים, אשר מעניקים להם יציבות. לנו אין את האנזימים הדרושים לפירוק סיבים ולכן הם אינם נספגים בגופנו או מהווים מקור אנרגיה או חומר בנייה לגוף. כלומר הם נכנסים דרך מערכת העיכול ויוצאים דרכה, אבל לא בדיוק כמו שנכנסו. ויש להם חשיבות רבה לבריאות שלנו.
מעשה בסיבים מסיסים וסיבים בלתי מסיסים
סיבים מסיסים
סיבים מסיסים במים סופחים נוזלים והופכים לג’ל ובכך מאטים את כניסת הסוכר מהמעי לדם, ומסייעים במניעת סוכרת מסוג 2.
הם נותנים תחושת מלאות המביאה לשובע, ולכן מורידים את צריכת המזון , ובכך מסייעים לירידה במשקל.
הם קושרים את חומצות מיצי המרה ומפרישים אותם מחוץ לגוף, ואז הכבד מייצר מיצי מרה חדשים מהכולסטרול שנמצא בדם, ובכך מסייע בהורדת הכולסטרול בדם.
בין הסיבים המסיסים ישנם הסיבים הפרה-ביוטים, אשר משמשים כמזון לחיידקים המאכלסים את המעי הגס, וכך מעודדים את שגשוגם ומקדמים בריאות.
הם נמצאים ב- חלקים הרכים של פירות וירקות, שיבולת שועל וסובין שיבולת שועל וקטניות כמו חומוס, שעועית ועדשים.
את הסיבים הפרה-ביוטיים נמצא ב- בבצל, ארטישוק ירושלמי, בננות ובחלק מהדגנים המלאים,
סיבים בלתי מסיסים
סיבים בלתי מסיסים משפיעים בעיקר על פעילות מערכת העיכול, סופחים נוזלים וחומרים רעילים במעי ומגדילים את נפח הצואה. במקביל הם מאיצים את תנועתיות המעי. כתוצאה משתי הפעולות הללו, הם מעודדים התרוקנות ומגנים מפני סרטן מעי הגס.
ניתן למצוא את הסיבים הבלתי מסיסים ב- קליפות של רוב הפירות והירקות, דגנים מלאים, סובין חיטה ותירס.
חשוב להעלות את צריכת הסיבים, אך חשוב לעשות זאת בהדרגה, כדי למנוע תופעות כגון גזים, נפיחות וכאבי בטן.
4 טיפים להגברת צריכת הסיבים בתזונה בדרך הבטוחה
1. החליפו לדגנים מלאים
הכינו כריכים עם לחם מקמח מלא כמו כוסמין או שיפון. למנה העיקרית הוסיפו אורז מלא במקום לבן והחליפו לפסטה מקמח מלא או קוסקוס מלא. באפייה השתמשו בקמח מלא. בהמשך אפשר להתנסות בדגנים אחרים כמו קינואה וכוסמת.
2. אכלו לפחות 5 מנות של ירקות ועוד 2 פירות ליום
ירקות מכל הצבעים ובכל צורות ההכנה. השתדלו לאכול אותם עם הקליפה, כדי לקבל את מרב הסיבים התזונתיים. במלפפון בינוני עם קליפה, למשל, יש כ-2 גרם סיבים, לעומת רק 1 גרם סיבים במלפפון ללא קליפה. נשנשו פירות טריים ושלמים. העדיפו פירות טריים על פני חטיפים כמנות ביניים, וגם על פני מיצי פירות, שהינם דלים מאוד בסיבים תזונתיים.
3. שלבו קטניות, אגוזים וזרעים בתפריט היומי
הכינו מרקים ותבשילי קטניות כמו חומוס, עדשים ושעועית. הקטניות מספקות הרבה סיבים מסיסים, שגם הופכים את הנוזל של התבשילים לסמיך יותר ובעל טעם ייחודי.
הוסיפו אגוזים וזרעים: מרחו את הכריך בטחינה משומשום מלא, פזרו על הסלט זרעים והוסיפו ליוגורט אגוזים.
4. סיבים תזונתיים ללא נוזלים = עצירות וכאבי בטן
הגבירו את צריכת הנוזלים במקביל להעלאת צריכת הסיבים התזונתיים – למניעת עצירות והתייבשות. יש לשתות לפחות 10-12 כוסות מים ביום או חליטות צמחים ללא קפאין.
כמות הסיבים היומית המומלצת למניעת מחלות היא בין 30–40 גרם סיבים ביום.
תהיו לי בריאות
