fbpx

תפוח אדמה. למה מה?

בין אם אנחנו אוהבות ירקות ובין אם זה יותר מצב של רק בכוח, רובנו יודעות שירקות זה בריא. תפוחי אדמה, בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלהם, קיבלו שם רע במחלקת הירקות ולמעשה, “אסורים למאכל” עבור סוכרתיים וגם לאלו שרוצות לרדת במשקל.

האם זה נכון?

תפוחי אדמה בצורתם האמיתית, הלא מעובדת והלא תפוצ’יפס, מכילים הרבה חומרים מזינים ובריאים לגוף שלנו כמו סיבים תזונתיים, חלבון, ויטמיני B, אשלגן ונוגדי חמצון.

כאשר אנחנו מכניסים אותם לצ’יפסר, מוסיפים עליהם קטשופ, מכינים פירה עם הרבה חמאה או שומן אחר או הם חלק מריטואל הבינג’ סדרות בנטפליקס – הם מאבדים את הערכים התזונתיים שבהם ובהחלט הופכים ללא בריאים – ולא רק לסוכרתיים.

בתפוחי אדמה יש רכיב תזונתי מאוד מיוחד וחשוב לבריאות הגוף שלנו והוא העמילן העמיד. לפני שנבין מהו ואת תרומתו לבריאות שלנו, ואיך נקבל אותו מהמזון – במקרה הזה תפוחי אדמה, קודם כל צריך להבין מהו עמילן.

עמילן עמיד

עמילן Starch הוא רב סוכר, המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז ומתפרק בגוף במהירות לסוכר ומשמש כמקור אנרגיה. ניתן למצוא עמילן בירקות שורש כגון: תפוחי אדמה, בננות ירוקות, בטטות, אורז קר וגם בדגנים אחרים. או בקיצור, כל המזונות שאינם מומלצים בתפריטים לסוכרתיים.

עמילן עמיד לעומת זאת “Resistent Starch” הוא סוג אחר של עמילן שכמו שמרמז שמו הוא עמיד בפני תהליך העיכול, כלומר: עמילן עמיד לא יתעכל לא בקיבה ולא במעי הדק, אלא יגיע ישר למעי הגס שלנו, שם הוא יתפרק בחלקו על ידי חיידקים.

הצורה שהוא מתקבל בגוף דומה מעט לזו של סיבים תזונתיים, אבל מסתבר שההשפעה שלו הרבה יותר נרחבת ושונה מהותית.

עמילן עמיד מספק יתרונות בריאותיים רבים במיוחד במניעה של מחלות כרוניות כמו סוכרת, מחלות לב וכלי דם, בעיות במערכת העיכול, השמנת יתר ואפילו מחלות אוטואימוניות וסרטן, ולכן לא כדאי להעלים אותו לגמרי מהתפריט שלנו.

אז האם תפוח אדמה בריא?

אם אוכלים בצורות הבאות:

bread food wood dinner

1. עם הקליפה

כל הדברים הטובים בקליפה, זה לא מיתוס, זה נכון. לשפשף היטב ולשטוף עם מים.

תפוח אדמה מכיל כמות יפה של נוגדי חמצון המסייעים בשמירה על בריאות הלב ויכולים ללוות החוצה חומרים לא רצויים מהגוף וגם מסייע להורדת כולסטרול ושומנים בדם.

2. מאוחסן במקום קריר ומוצל הרחק מהבצל

תפוח אדמה נשמר הכי טוב בחושך- עדיף בשקית נייר במקום קריר, חשוך ויבש כך הוא לא ינבט. לכן גם חשוב להרחיק אותו מהבצל כיוון שנבטי בצל משחררים גזים המעודדים הנבטה.

אמנם, תפוחי אדמה מונבטים בטוחים לאכילה, אך יש להסיר קודם את הנבטים עצמם בעזרת קצה קולפן ירקות או כלי אחר. נבטי תפוחי האדמה נחשבים רעילים בשל ריכוז הגליקו -אלקלואידים הגבוה שלהם, שעלול להשפיע על מערכת העצבים.

beef, steak, food-6346022.jpg

3. תפוח אדמה וחלבון מן החי – לא שילוב מנצח

כאשר אנו צורכים חלבונים מרוכזים (בשר, עופות, דגים, ביצים), הקיבה מעלה את החומצה ההידרוכלורית ואת האנזים המעכל חלבון פפסין. וזוהי אינה סביבה טובה לעיכול עמילנים. לכן לא מומלץ לשלב תפוחי אדמה עם בשר, דגים, ביצים ועוף.

אם בא לכן להנות מתפוחי אדמה ולספוג את מירב המרכיבים התזונתיים אכלו אותו עם מגוון ירקות אחרים כמו כרובית, ברוקולי, גזר, סלרי, בצל, עלים ירוקים או עם ירקות ים כמו נורי, קומבו או וואקמה, שמן זית ולימון.

והשתדלו להפריד כ 3-4 שעות עם ארוחה שמכילה חלבון מן החי.

4. הסוד הגדול ביותר – לאכול אותו קר

להרתיח/ לבשל/ לאפות ואז לקרר (אפילו להכין יום לפני ולשים במקרר). עמילן עמיד מתפרק בחימום.

זאת אולי לא הדרך שבה רובנו רגילות לאכול תפוח אדמה אבל זאת הדרך הבריאה שמאפשרת גם לאלו אשר שומרות על דיאטה דלת פחמימות. זה הרבה יותר כיף מלהימנע לחלוטין ולוותר על הדברים הטובים והמגוננים שקיימים בתפוח האדמה.

ו…אם אתן אוכלות אורז ופסטה ושאר דגנים – עדיף לאכול כאלה שהם מלאים ורצוי קרים, כך הם מכילים עמילן עמיד ומספקים את כל היתרונות הבריאותיים.

תהיו לי בריאות

💙

טריקים להמרצת תהליך העיכול

בטן שמחה

לאחר כל ארוחה


הטריקים האהובים עלי להמרצת תהליך העיכול ומניעה של תופעות עיכול לא נעימות.

עיכול מזון דורש יותר אנרגיה מכל תפקוד אחר בגוף האדם.
בגלל זה אנחנו רוצות כל כך לנמנם אחרי ארוחת שישי, או כל א. צהריים 😉
לא מדובר בכמות האוכל שאנחנו מכניסות לגוף, אלא בעיקר איזה שילובי אוכל אנחנו עושות,
שיכול לשפר את תהליך העיכול ולמנוע את התופעות הלא נעימות של כבדות, מלאות, ריפלוקס, גזים ועייפות.

צירופי מזון נכונים.
איך יודעות?

כל שעליכן לעשות הוא לבחור רק אוכל “מורכב” אחד בכל ארוחה.
מה שאתן הכי משתוקקות לו באותו רגע ולאחר מכן למלא את שאר הצלחת בירקות טריים ולא עמילניים.
(לדוגמא: חסה, קולורבי, שעועית ירוקה, תרד, ברוקולי, כרוב ניצנים)

על ידי פישוט הארוחות, מערכת העיכול לא צריכה להתמודד עם יותר מדי סוגי מזונות בארוחה אחת.
הקיבה מפרישה סוג אחד של נוזל כאשר אנחנו אוכלים מזון עמילני וסוג אחר של נוזל כאשר אנחנו אוכלים מזון חלבוני.
הקפדה על שילובים נכונים תבטיח תהליך עיכול יעיל וחיובי של המזון.

בטן שמחה אחרי כל ארוחה 🙂

כל ארוחה והמזון שלה

הפרידו מזון חלבוני ממזון עמילני. לדוגמא: החליטו שא. הצהריים שלכן היא ארוחה עמילנית. שתכיל: סלט ירקות גדול וקינואה או כוסמת או ירקות עמילניים מאודים (בטטה, סלק, גזר וכו’) וא. הערב היא חלבונית, למשל: סלט ירקות גדול עם קדירת קטניות (עדשים, חומוס) או חביתת חומוס.

פירות

מומלץ לאכול רק עם אגוזים, שקדים, גזר, חסה, מלפפון ואבוקדו.
לאכול על קיבה ריקה ולהמתין בין 30-40 דקות עד שאוכלים מזונות אחרים. הקיבה שלכן צריכה לאפשר לפירות זמן עיכול.

⛔ שילוב של פירות עם מוצרי חלב אינו מומלץ ⛔
ובכלל, אני לא ממליצה על אכילת מוצרי חלב, לרוב הם הסיבה להרבה בעיות בעיכול.

בכל ארוחה מאכל מורכב אחד

כלומר: בארוחה עמילנית אכלו מאכל עמילני אחד, למשל: כוסמת או אורז. וכן לגבי ארוחה חלבונית, לא לשלב 2 סוגי חלבונים באותה ארוחה, למשל: חלבון מן החי עם עדשים או חומוס.

💚 באופן כללי מזונות מן הצומח קלים יותר לעיכול ומכילים הרבה יותר ערכים תזונתיים ממזונות מן החי 💚

כל קבוצת מזון והזמן שלה

לכל מזון זמן עיכול שונה ואנזימים שונים הנדרשים לפירוקו. פירות וירקות מתעכלים מהר ולכן רצוי לחכות בין 30-40 דקות עד שאוכלים מזונות אחרים. לעומתם, חלבונים ועמילנים זקוקים ל 3-6 שעות להתעכל אז צריך לחכות יותר.

ההמלצה היא לאכול את הארוחה החלבונית בערב ולא בצהריים.

כאשר מציעים לנו מגוון רחב של מזונות תהיה לנו נטייה לאכילת יתר.
על ידי פישוט הארוחות – נאכל פחות.

החשוב מכל, שאין צורך לוותר על קבוצות מזון שאתן אוהבות –
אלא פשוט לא לאכול את כולן בו זמנית.

בתיאבון 

0
    0
    הסל שלך
    העגלה שלך ריקהחזרה לחנות
    %d בלוגרים אהבו את זה: