סלסה מקסיקנית קלאסית עם טוויסט מתקתק של אפרסקים בעונה. משתלב נפלא גם עם אפרסמונים או מנגו. כיף להגיש טרי ממש כשהאורחים מגיעים. תוספת קלילה ומתאימה כמעט לכל ארוחה אל תשכחו להגיש עם הקרקרים!
רוטב סלסה עגבניות ואפרסקים פיקנטי
מה צריך?
- 4 עגבניות רכות
- 2 אפרסקים רכים
- 1 בצל סגול קטן
- ½ פלפל צ'ילי חריף
- ¼ צרור של כוסברה קצוצה
- מיץ מחצי לימון סחוט טרי
- 1 שן שום קצוצה
- ½ כפית מלח הימלאיה
- 1 כף שמן זית לזילוף
איך מכינים
- את העגבניות, האפרסקים והבצל קוצצים דק דק- אפשר גם בבלנדר בכמה פולסים.
- לנקות את הצ'ילי החריף מגרעינים וגם מהחלק הלבן וקוצצים דק דק
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה
- סוחטים לימון, מתבלים בשום ומלח ובעזרת מזלג מועכים מעט כדי להוציא את המיץ מהעגבניות.
- מערבבים ומגישים טרי טרי לצד קרקרים מכוסמת או קרקרים של שיבולת שועל וזרעים
- מזלפים שמן זית איכותי מעל וזה מוכן!
טיפים ושינויים למנה:
- השתמשו בעגבניות בשלות.
- את האפרסקים ניתן להחליף באפרסמונים או מנגו לפי העונה.
- למי שלא אוהב כוסברה (כנראה שלחלק באוכלוסיה יש לה טעם של סבון) אפשר להחליף בפטרוזיליה
- אפשר להגיש עם נאצ’וס או קרקרים בהכנה ביתית
מידע נטורופתי על המתכון
כמה עובדות מעניינות על עגבניות
העגבניות מכילות נוגדי חמצון חזקים כגון ליקופן (שנמצא גם באבטיח) ובטא קרוטן (שנמצא גם בגזר ודלעת)
בישול העגבנייה מבקע את המבנה התאי שלה, ומעלה את זמינות הליקופן ואת שיעור ספיגתו (לכן מומלץ לאכול גם עגבניות מבושלות ומוצרי עגבניות, נוסף על עגבניות טריות).
הליקופן תורם לשמירה על הלב וכלי דם, מספק הגנה מפני רדיקלים חופשיים ומפחית את הסיכון לחלות במחלות רבות. כמו כן, מסייע בשמירה על בריאות העיניים ועל בריאות העור.
הליקופן אינו מסיס במים, אך מסיס בשומן. לכן עדיף לאכול עגבניות טריות או מבושלות, יחד עם כמות קטנה של שמן, כמו שמן זית.
עדיף לא למקם את העגבניות ליד המלפפונים (גם בקירור). העגבניות משחררות גז בשם אתילן אשר מאיץ את תהליך ההבשלה וההזדקנות של הירקות שנמצאים לידן (ליד אבוקדו קשה דווקא כדאי לשים אותן)