איך להכין – סלט קינואה עם פיצוחים

סלט קינואה עם פיצוחים הוא אחד הסלטים האהובים עלי! מהמנות האלה שטעימות יותר אחרי לילה במקרר. הקינואה אמנם שייכת למשפחת הדגנים, אבל היא מכילה חלבון מלא. השילוב של ירקות, מלא עלים ירוקים ופיצוחים קריספיים עם רוטב שומי פיקנטי יוצר חגיגה קולינרית לבלוטות הטעם.

טיפים ושינויים למנה:

• הוסיפו איזה ירק שאתם אוהבים ואפילו תפוח ירוק.

• גוונו עם העלים הירוקים, אבל שימו הרבה מהם. והשרו אותם במים למשך 5 דקות לנטרל חומצות פיטיות ואוקסליות.
• אפשר לקלות קלות את הפיצוחים על מחבת
• לפני הבישול כדאי לשטוף אותה היטב ולהשרות למשך 2-3 שעות על מנת לשטוף ממנה את המעטפת המותירה טעם מריר מעט ונטרל חומצות שעשויות למנוע ספיגת נוטריינטים.
• שימו בקופסא אטומה במקרר ואכלו גם ביום למוחרת.

מידע נטורופתי על המתכון

כמה עובדות מעניינות על הקינואה

המילה קינואה מיוחסת לגרגרים של צמח בשם כף האווז, הגדל בדרום אמריקה באזור האנדים. בני האינקה סיווגו אותה בטעות כדגן, כשכינו אותה “אם כל הדגנים”. למעשה הבישול והשימוש בה מזכיר דגנים אחרים.

הקינואה בריאה כי יש בה חומצות אמינו שחסרות בדרך כלל בקטניות ובדגנים, ולכן אכילתה מספקת לגוף חלבון איכותי במיוחד. היא גם עשירה במינרלים – ברזלף סידן, אשלגן, מגנזיום ואבץ; בחומצת שומן לינולאית ובוויטמינים מקבוצת B ו-E.

החלבון שנמצא בקינואה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לנו, ולכן נקרא חלבון מלא. בשל תכולת הרכיבים התזונתיים הגבוהה בקינואה, היא הוכרזה על ידי נאס”א כאחד המזונות שייכללו במסע אנושי עתידי לחלל.

מבשלים את הקינואה באחת משתי דרכים בסיר עם שפע מים רותחים כמו פסטה, כרבע שעה עד עשרים דקות. לחילופין ניתן לבשל ממש כמו שמבשלים אורז, בכמות של מים מדודים 1 כוס עד כוס ורבע של נוזל חם או כוס וחצי נוזל קר, לכל כוס קינואה.