סלט זודלס ושעועית טרייה ברוטב טחינה ומייפל
סלט הנודלס הזה הוא ההמצאה הטובה ביותר שלי עד כה. עמוס בירקות בריאים. סלט Plant based עם אטריות שעשויות מזוקיני שיפתיעו כל מי שיאכל אותם. והרוטב, חגיגה קולינרית של טעמים ממש! הגישו את הסלט הזה לאורחים שלכם ותהנו ממחמאות ופרצופים של אנשים הנאה צרופה. כן, כן ומדובר בסלט!
מה צריך?
לסלט
- 3 זוקיני
- 3 כוסות שעועית טרייה
- 1 חסה
- 2 כוסות תערובת עלי בייבי
- 2 מלפפונים
- 6 צנוניות
- 1 אבוקדו בינוני
- ½ בצל סגול
- 1 תפוח עץ קטן
- ½ פלפל צ'ילי אופציונלי
- 1 כף שמן זית לזודלס
- 2 כפות שמן זית או שמן זרעי פשתן לסלט
לרוטב
- 3 כפות טחינה גולמית משומשום מלא
- ½ כוס מים
- 1 כף מייפל
- 1 כפית לימון כבוש
- 1 שן של שום
- ¼ כפית פלפל לבן טחון
- 1 כף רוטב סויה
- ½ לימון סחוט טרי
איך מכינים
לסלט
- השרו את כל הירקות של הסלט במים למשך שתי דקות, שטפו היטב וסננו
- חתכו את השעועית הירוקה ובשלו במשך 5 דקות, שטפו במים קרים או שימו במי קרח כדי לעצור את הבישול וסננו.
הכינו את הזודלס
- פורסים את הקצוות מהקישואים ויוצרים אטריות זוקיני בעזרת קולפן ג'וליאן
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית ומקפיצים את הזודלס למשך שתי דקות בלבד- להימנע מבישול יתר
הכינו את הרוטב
- ערבבו את טחינה הגולמית עם המים והלימון
- הוסיפו שום כתוש ואת שאר המרכיבים וערבבו היטב הוסיפו מים עם צריך עד למרקם של טחינה נוזלית (כמו של הפלאפל)
הרכיבו את הסלט
- קצצו את הירקות
- הוסיפו את הזודלס ואת השעועית הירוקה
- הוסיפו שמן זית וערבבו את כל המרכיבים
- הוסיפו את הרוטב בסמוך להגשה או בצד.
- אפשר להוסיף קרוטונים או זרעי חמניה ודלעת לאקסטרה קראנצ'יות