טופו בורמזי – מרכיב 1 – בהכנה ביתית משובחת, במינימום זמן ובמינימום מצרכים!! ויש לכם חלבון איכותי מן הצומח לשלב כארוחה או כנשנוש פיקטני ובריא.
אני תמיד מחפשת חלופות לחלבון איכותי מהצומח ושיטות הכנה ובישול מגוונות, כי כמה אפשר לאכול מג’דרה. בנוסף, טופו מסויה הוא לא חלק מהתזונה שלי. ויש לכך שתי סיבות עיקריות- האחת- יש לי נטייה לתת פעילות בלוטת התריס, אז אני צריכה לשמור על תזונה מתאימה. השניה- כי באינטואיציה שלי מדובר בקטניה לא הכי בריאה כמו שעושים אותה (אבל זה כבר לפוסט אחר- באנו לבשל!).
הטופו הבורמזי המקורי עשוי מקמח חומוס (הקמח של הגונדי) וזה אפשרי וטעים להכין אותו כך. אני בחרתי לנסות להכין את הטופו שלי מקטניות אחרות ולהשתמש בכל מה שיש לחומר הגלם הנפלא הזה להציע (zero waste), יעני אפס פסולת- כן גם את הקליפה- כי כל הגודנס נמצא בקליפה. במתכון הזה השתמשתי בשעועית לוביה והתנסיתי גם עם אפונה ירוקה עם take off לפלאפל.
טופו בורמזי
מה צריך?
- 1 כוס קטניה( שעועית, חומוס, אפונה) לבחירתכם לאחר השריה וסינון
- 1.5 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון אופציונלי
- 1/4 כפית פלפל שחור אופציונלי
איך מכינים
- להשרות 1 כוס (200 גרם) של קטניה לבחירתכם: שעועית , חומוס, עדשים וכו' למשך 12 שעות.
- לשטוף ולסנן
- לטחון במעבד מזון ביחד עם 1.5-2 כוסות מים- למרקם רך יותר הוסיפו עד 2 כוסות מים
- העבירו את הנוזל לסיר ובשלו את הנוזל על להבה בינונית למשך 6-8 דקות תוך כדי ערבוב למניעת גושים עד שנוצרת מעין רביכה שמתנתקת מקצוות הסיר.
- העבירו לתבנית פיירקס מרובעת שטחו את התערובת
- הכניסו למקרר בלי לכסות ל-5 שעות מינימום.
- חתכו את הטופו לקוביות או רצועות
- אחסנו בכלי אטום במקרר עד 5 ימים או במקפיא ל- 3 שבועות
- להכנת הטופו: הקפיצו במחבת נון סטיק עד להזהבה- שלבו אותו בכל מנה כחלבון איכותי מן הצומח או כנשנוש לאירוח טבעוני בריא
- בתמונה: טופו בורמזי על מצע של זודלס (אטריות זוקיני)
טיפים להכנה מוצלחת:
- השרו היטב את הקטניות וטחנו בעצמכם- השרייה של קטניות חשובה לספיגה טובה של הנוטריינטים וגם למניעה של גזים.
- להכנה מהירה (במידה ואתם לא סובלים מתופעות הלוואי של קטניות- גזים 🙂 אפשר להשתמש גם בכוס קמח חומוס או כוס קמח עדשים.
- אם אתם אוהבים “טופו” במרקם רך יותר הוסיפו יותר מים ( עד שתי כוסות)
- הטופו הבורמזי יכול להישמר במקרר עד 5 ימים ואפשר גם להקפיא.
- להכנת הטופו: הקפיצו במחבת נון סטיק עד להזהבה- שלבו אותו בכל מנה כחלבון איכותי מן הצומח או כנשנוש לאירוח טבעוני בריא מטבל טחינה ורוטב סלסה עגבניות ואפרסקים פיקנטי
מידע נטורופתי על המתכון
טופו בורמזי – לא רק מחומוס
טופו רגיל עשוי מפולי סויה, ואילו טופו בורמזי עשוי מגרגירי חומוס יבשים או קמח חומוס, אבל האמת היא שאפשר להכין אותו מכל קטניה אחרת. במתכון הזה השתמשתי בשעועית לוביה- כי זה מה שהיה לי בארון וזה יצא ממש טעים.
ערכים תזונתיים
היתרונות הבריאותיים של טופו בורמזי הם רבים:קודם כל קטניות הם מקור צמחי מושלם לחלבון איכותי,הוא עשיר בסיבים תזונתיים ,ויטמינים (ויטמיני B, ויטמין E), מינרלים ( ברזל , סידן, מגנזיום, אבץ) וחומרים פעילים שמסייעים בשמירה על:
- בריאות הלב
- הפחתת כולסטרול
- איזון לחץ הדם
- שמירה על משקל מאוזן.
- חשוב לא פחות- בהכנה ביתית ללא חומרים משמרים ותוספות לא בריאות אחרות.
הצעות הגשה:
אפשר לשלב את הטופו הבורמזי הנפלא הזה כחלבון בכל מנה שתכינו- פסטות, זודלס (אטריות זוקיני), מוקפצים ותבשילים. אפשר גם לאכול אותו כנשנוש- לטגן קלות במחבת נון סטיק עם מעט שמן זית ליד מטבל של טחינה וירקות חתוכים.
מתכון ל
אתם חייבים להיות מחוברים על מנת לשלוח תגובה.