סלט הנודלס הזה הוא ההמצאה הטובה ביותר שלי עד כה. עמוס בירקות בריאים. סלט Plant based עם אטריות שעשויות מזוקיני שיפתיעו כל מי שיאכל אותם. והרוטב, חגיגה קולינרית של טעמים ממש! הגישו את הסלט הזה לאורחים שלכם ותהנו ממחמאות ופרצופים של אנשים הנאה צרופה. כן, כן ומדובר בסלט!
סלט זודלס ושעועית טרייה ברוטב טחינה ומייפל
מה צריך?
לסלט
- 3 זוקיני
- 3 כוסות שעועית טרייה
- 1 חסה
- 2 כוסות תערובת עלי בייבי
- 2 מלפפונים
- 6 צנוניות
- 1 אבוקדו בינוני
- ½ בצל סגול
- 1 תפוח עץ קטן
- ½ פלפל צ'ילי אופציונלי
- 1 כף שמן זית לזודלס
- 2 כפות שמן זית או שמן זרעי פשתן לסלט
לרוטב
- 3 כפות טחינה גולמית משומשום מלא
- ½ כוס מים
- 1 כף מייפל
- 1 כפית לימון כבוש
- 1 שן של שום
- ¼ כפית פלפל לבן טחון
- 1 כף רוטב סויה
- ½ לימון סחוט טרי
איך מכינים
לסלט
- השרו את כל הירקות של הסלט במים למשך שתי דקות, שטפו היטב וסננו
- חתכו את השעועית הירוקה ובשלו במשך 5 דקות, שטפו במים קרים או שימו במי קרח כדי לעצור את הבישול וסננו.
הכינו את הזודלס
- פורסים את הקצוות מהקישואים ויוצרים אטריות זוקיני בעזרת קולפן ג'וליאן
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית ומקפיצים את הזודלס למשך שתי דקות בלבד- להימנע מבישול יתר
הכינו את הרוטב
- ערבבו את טחינה הגולמית עם המים והלימון
- הוסיפו שום כתוש ואת שאר המרכיבים וערבבו היטב הוסיפו מים עם צריך עד למרקם של טחינה נוזלית (כמו של הפלאפל)
הרכיבו את הסלט
- קצצו את הירקות
- הוסיפו את הזודלס ואת השעועית הירוקה
- הוסיפו שמן זית וערבבו את כל המרכיבים
- הוסיפו את הרוטב בסמוך להגשה או בצד.
- אפשר להוסיף קרוטונים או זרעי חמניה ודלעת לאקסטרה קראנצ'יות
טיפים להכנה מוצלחת:
- השתמשו בקולפן ג’וליאן לעובי המושלם של הזודלס, וגם נמצא בכל מטבח כמעט.
- קישואים מורכבים מ-95 אחוז מים (כן, 95%). אז כשאתן מבשלות אותם, זה עלול להסתיים בעיסה של אטריות מימיות. אז כשאתם מבשלים זודלס, הזכירו לעצמכן שהכוונה היא פשוט לחמם אותם ולא באמת “לבשל”. נכשלתי בזה כישלון חרוץ בהתחלה.
- אפשר להשתמש בשעועית ירוקה או צהובה קפואה, אבל אל תוותרו עליה- היא מקור טוב לחלבון
מידע נטורופתי על המתכון
קישואים
קישוא הוא ירק קל מאוד לעיכול והוא עשיר ברכיבים אנטי דלקתיים מה שהופך אותו לירק אידאלי במיוחד לטיפול בבעיות עיכול כגון גסטריטיס -דלקת ברירית הקיבה.בנוסף לתרומתו לשיקום מערכת העיכול קישוא מוכר ביכולתו המועילה למצבי בריאות נוספים כגון:
איזון מערכת החיסון
• תמיכה בפעולות עיכול
• סיוע לטיפול בעצירות
• סיוע לטיפול בריפלוקס
• האטת תהליכי הזדקנות
ערכים תזונתיים
סיבים תזונתיים מסיסים. הקישוא עשיר בסיבים תזונתיים מסיסים והוא מכיל כמות יפה של נוזלים ולכן אנשים שסובלים מעצירות ומוסיפים אותו לתפריט היומי מדווחים על הקלה משמעותית. הסיבים המסיסים גם מסייעים בהפחתת כולסטרול וסוכר בדם.
ויטמין C. ויטמין C הוא נוגד חמצון בעל עוצמה גבוהה שמסייע למנוע מחלות לב וכלי דם, סרטן ומחלות נוספות, וגם משפר את מערכת החיסון ומגן על העור. במאה גרם קישואים (טריים) יש כ-8 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C. יש לציין כי חימום פוגע בוויטמין.
מגנזיום. קישואים מכילים מגנזיום שמסייע בתפקוד תקין של מערכת השרירים והעצבים, חשוב לחיזוק העצם, עוזר לשמור על לחץ דם תקין, מונע מחלות לב ושבץ מוחי ומקל על תסמונת קדם ויסתית. במאה גרם קישואים יש כ-6 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מגנזיום.
אשלגן. קישואים מכילים אשלגן – מינרל חיוני לוויסות קצב הלב, שעוזר להורדת לחץ דם, לפעילות תקינה של מערכת השרירים והמעיים. במאה גרם קישואים יש כ-4 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של אשלגן.
חומצה פולית. חומצה פולית מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם וחשובה לנשים בגיל הפוריות למניעת מומים בעובר. במאה גרם קישואים יש כ-5 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.
נוגדי חמצון. מלבד ויטמין C, קישואים מכילים נוגדי חמצון כמו לוטאין וזיאקסנטין שמסייעים לגוף להילחם ברדיקלים חופשיים, עוזרים להילחם בדלקות ובמחלות כמו סרטן ומחלות לב ומיטיבים עם בריאות העין. קישוא בצבע ירוק כהה (שיש המכנים אותו זוקיני – שזה בעצם קישוא באנגלית) עשיר גם בכלורופיל, שנמצא בעיקר בקליפה, המסייע לגוף בין היתר לנקות רעלים ממערכת הדם והכבד ומחזק את מערכת החיסון.
עוד מתכונים עם זודלס
אתם חייבים להיות מחוברים על מנת לשלוח תגובה.