לכולנו הזכות הבסיסית למזון בריא לאורך כל מעגל החיים, מההריון, דרך הינקות, הילדות הבגרות והזקנה.

המודעות בנושא המזון שאנו מכניסות לגופנו עלתה והביאה עימה יוזמה מבורכת של משרד הבריאות לסימון המזונות הלא בריאים והבריאים. כמו גם הקפדה על טבלת ערכים תזונתיים, קריאה ברורה ועוד הם גם לךק מהרפורמה החדשה. כל זאת על מנת להקל על הצרכניות בבחירת מזון בריא יותר ברשתות השיווק.

עבור יצרניות המזון לא מדובר בברכה, אלא יותר במכה כיוון שעליהן לחשוף עד כמה המוצרים שלהן לא בריאים, ולערוך שינויים בהרכבי המזון, שבטוח עולה יותר ממה שרצו להוציא.

ולכן חלקן משתמשות בתחבולות מטעות כדי לשכנע אנשים לקנות מוצרים מעובדים ולא בריאים.

בפוסט הזה אסביר כיצד לקרוא תוויות מזון כדי שתוכלו להבדיל בין מזון מעובד ולא בריא במסווה לבין מזונות בריאים באמת.

איך לקרוא את תוויות המזון- 4 טיפים חשובים

1. אל תתנו לתווית בחזית להטעות אתכן

לפני שבכלל נתחיל להבין אילו מהמרכיבים בריאים ואלו לא, העצה הטובה ביותר שיש לי אליכן היא להתעלם לחלוטין ממה שכתוב בחזית האריזה.

תוויות קדמיות מנסות לפתות אותנו לרכוש מוצרים באמצעות טענות בריאותיות שלעתים הן שקריות לחלוטין ומקשות על הצרכניות לבחור אפשרויות בריאות ללא בדיקה יסודית של רשימת הרכיבים.

למעשה, מחקרים מראים שהצהרות בריאותיות אלו גורמות לאנשים להאמין שהמוצר באמת בריא, ואף להעדיף אותו על פני מוצרים שלא מפרטים את התועלות הבריאותיות על גבי האריזה.

דוגמאות כוללות דגני בוקר רבים עתירי סוכר, לחם דגנים, חטיפי אנרגיה ועוד.

למרות מה שהתווית עשויה לרמוז, מוצרים אלה אינם בריאים.

2. קראו את רשימת הרכיבים

מרכיבי המוצר מפורטים לפי כמות – מהכמות הגבוהה ביותר לנמוכה ביותר, כלומר, המרכיב הראשון הוא מה שיש הכי הרבה במוצר.

כלל אצבע טוב הוא לסרוק את שלושת המרכיבים הראשונים, מכיוון שהם מהווים את החלק הגדול ביותר ממה שאתן אוכלות.

אם המרכיבים הראשונים כוללים את הרכיבים הבאים, ניתן להניח שהמוצר אינו בריא-

* פחמימות מזוקקות- הן פחמימות שיצרנית המזון הסירה מהן חומרים מזינים ביותר. ניקח לדוגמא- חיטה מלאה: כאשר היא מזוקקת לקמח לבן נשאר העמילן, אך תהליך הזיקוק מסיר את הסובין (מקור לסיבים תזונתיים וויטמינים), כמו גם את הנבט המכיל ויטמינים, מינרלים ושאריות שומן בריא.

נסו להימנע מלחם לבן ושימו לב לסוגי החיטה בלחמים.

יצרניות רבות מתייגות את הלחם שלהן כלחם “דגנים” או לחם מקמח מלא, אך חשוב לבחון את רשימת המרכיבים כדי לקבוע האם הדגנים בלחם הם אכן דגנים מלאים ולא מזוקקים.

בלחם מחיטה מלאה, חפשו את המילים “100% חיטה מלאה” בחזית המוצר, ו-“100% קמח מלא” במרכיבים.

• שומן מוקשה, הידוע בכינויו שומן טראנס או מרגרינה- שומן מוקשה צמחי מופק משמן צמחי, כמו שמן תירס, זית, דקלים או כל שמן אחר. בתהליך כימי הופכים אותו משמן לשומן. במקום שהוא יהיה נוזלי בטמפ’ החדר, הוא מוצק. והוא המרכיב האהוב על יצרניות המזון והוא קיים כמעט בכל מוצר תעשייתי מכיוון שהוא מאוד זול לייצור והוא חומר דבק נהדר שמוסיף צורה ומרקם לכל מוצר.

במקום זאת, נסו לבחור מוצרים עם מזונות מלאים הרשומים כשלושת המרכיבים הראשונים.

בנוסף, רשימת רכיבים שאורכה שתיים ושלוש שורות מעידה על מזון שעבר עיבוד רב, כלומר- אולטרה מעובד.

3. הרבה שמות יש לסוכר

לסוכר יש אינספור שמות – רבים מהם רובנו לא מזהות.

יצרניות המזון משתמשות בכך לטובתן על ידי הוספת סוגים רבים ושונים של סוכר למוצריהן כדי להסתיר את הכמות האמיתית.

בכך, הן יכולות לרשום מרכיב בריא יותר בראש, ולהזכיר סוכר בהמשך. אז למרות שמוצר עשוי להיות עמוס בסוכר, הוא לא בהכרח יופיע כאחד משלושת המרכיבים הראשונים.

כדי להימנע מצריכה מרובה של סוכר בטעות, היזהרו מהשמות הבאים של סוכר המופיעים על האריזות:

סוכרוז, סוכר, דקסטרוזה, גלוקוזה, פרוקטוזה, לקטוזה, מלטוזה, מנוזה, קנה סוכר, סוכר ענבים, סוכר תמרים, סוכר פירות, רכז פירות, מיץ פירות מרוכז, נקטר, דקסטרין, מלטודקסטרין, סירופ תירס, סירופ אורז, סירופ אגבה, סירופ מייפל, דבש, מולסה, קרמל.

עלה לי הסוכר רק מלמנות את הסוכרים הללו.

4. טבלאות הרכיבים התזונתיים

הטבלאות, שעל גבם של כל המזונות, חייבות לכלול חמישה רכיבים תזונתיים: אנרגיה (קלוריות), חלבון, שומנים (כולל שומן רווי ושומן טראנס) , פחמימות ונתרן. יצרניות המזון יכולות לכלול גם רכיבים תזונתיים נוספים.

השוואת טבלת הערכים התזונתיים על מוצרי המזון השונים עוזרת להבין מהי הבחירה הבריאה ביותר.

בנוסף, מאפשרת התאמת מוצרי מזון למצבו הבריאותי של הצרכן. אם קיימת מגבלה תזונתית, לדוגמה מגבלה בצריכת נתרן, אפשר לבחור מוצר מזון המכיל כמות נתרן המתאימה למגבלה כאשר התווית האדומה מדגישה באופן מובהק ערכים גבוהים של נתרן, שומן וסוכר.

כל שעליכן לעשות הוא לראות באיזה מוצר יש את הערך הנמוך ביותר של שומן רווי, נתרן וסוכר, וערך הסיבים התזונתיים הגבוה ביותר.

כשאתם משווים שני מוצרים, בדקו את המידע ל-100 גרם על כל תווית ולא את המידע לפי מנת הגשה. כך תוכלו להשוות את הרכיבים התזונתיים לפי אותה יחידה בכל מוצר.

הדרך הטובה ביותר להימנע מהטעיית תוויות המוצרים היא להימנע לחלוטין ממזון מעובד. אחרי הכל, אוכל מלא לא צריך רשימת מרכיבים.

ובכל זאת, אם תחליטו לקנות מזון ארוז, הקפידו למיין את המזון המעובד מהמוצרים האיכותיים יותר בעזרת הטיפים המועילים בפוסט הזה.

תהיו לי בריאות