עבורי, קרקרים בריאים הם הפתרון המושלם לארוחות ביניים או כשבא לנשנש משהו ולפעמים גם כתוספת לארוחה. הפעם הכנתי אותם עם אבקת החלבון Plant based של חברת Sunwarrior עם אריסה כדי שיהיו סופר טעימים וגם סופר בריאים.
קרקרים מאבקת חלבון Plant based ופיצוחים ללא גלוטן בטעם אריסה
מה צריך?
- 2 כפות מדידה אבקת חלבון plant based של חברת Sunwarrior
- ⅓ כוס זרעי דלעת
- ⅓ כוס זרעי חמניה
- ⅓ כוס שומשום
- 1 כף קצח
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כפית אריסה
- ½ כפית מלח הימליאה
- ⅓ כפית אבקת שום
- 1.5 כוס מים
איך מכינים
- לחמם תנור ל 170 °C
- לטחון את זרעי הדלעת ואת זרעי החמניה בפולסים קצרים
- לערבב את כל המרכיבים היבשים
- להוסיף שמן זית
- להוסיף כוס מים ועוד חצי כוס בהדרגה אם צריך
- לשטח את התערובת על נייר אפייה
- להכניס לתנור שחומם מראש ל 10 דקות
- להוציא ולסמן חיתוכים עם סכין
- להחזיר לתנור לעוד חצי שעה עד שהקרקרים קריספיים וזהובים
- לצנן היטב ולאחסן בצנצנת זכוכית
הצעת הגשה:
הגישו לצד מטבל סלסלה פיקטני או ממרח עדשים כתומות
מידע נטורופתי על המתכון
כל מה שיש לתזונה הים תיכונית להציע בביס אחד מושלם
דגן בריא, מגוון זרעים, שמן זית, זעתר הם הבסיס של התזונה הים תיכונית. תזונה ים תיכונית נמצאה במחקרים רבים כבעלת פוטנציאל להיות הבריאה ביותר מבין אסכולות התזונה המובילות בעולם
מדובר בתזונה שנחקרה והוכחה כמתאימה לשיפור תוחלת חיים ולטיפול במצבים רבים. אלה הבולטים מביניהם:
- הורדת מדדי דלקת
- מחלות לב וכלי דם
- סוכרת
- אלצהיימר
- מחלות עור
- דלקות מפרקים
- כבד שומני
- בריאות העצם
- סיכוי תחלואה בסרטן
מהם חלבונים?
חלבונים מורכבים משרשרת אחת או מספר שרשראות של חומצות אמינו, כאשר ישנם 20 חומצות אמינו שונות. חומצות אמינו מחולקות ל-3 קבוצות: חיוניות, חצי חיוניות ולא חיוניות. חומצות אמינו חיוניות הן אלו שלא ניתן לסנתז בגוף האדם ולכן יש לצרוך אותן דרך התזונה, חומצות האמינו הלא חיוניות מסונתזות בגוף, וחומצות אמינו חצי חיוניות נחשבות חיוניות בזמן מחלה או סטרס כאשר הגוף לא מצליח לייצר את כל הכמות הנדרשת מהן ואז חשוב לקבל אותן ממקור חיצוני. החלבונים הם מרכיבים חיוניים של הגוף, אשר מהווים את המרכיב המבני של הרקמות, השרירים והעצמות. בנוסף הם פועלים כאנזימים, הורמונים ואף כנוגדנים במערכת החיסון. חלבון ניתן למצוא במזונות מן החי כמו; בשר, עוף, חלב, דגים וביצים שהם מהווים חלבון מלא (המכיל את כל חומצות האמינו החיונית), כמו כן ניתן למצוא חלבון במזונות מן הצומח כגון: קטניות, מוצרי סויה ושילוב של פחמימות מלאות (דגנים) עם קטניות כמו אורז ועדשים.
חלבון מן הצומח VS חלבון מן החי
חלבון מן החי
בשר, ביצים וחלב מכילים כמות גדולה מאוד של חלבונים. בחברת השפע – שבה מוצרים מן החי הם חלק עיקרי מן התפריט – צורך אדם ממוצע כמות חלבונים הגדולה בהרבה מן הדרוש לו.
חסרונו הגדול של חלבון מהחי טמון דווקא ביתר המרכיבים “בחבילה”: עם החלבון אנו צורכים גם כמות גדולה של שומן רווי, של כולסטרול ושל רעלנים וחומרים מחמצנים שונים וגם על אנרגיה לא טובה של צער בעלי חיים. יתרה מזו, חלבון מהחי מכיל רק כמות זניחה של נוגדי חמצון, החיוניים לשם מניעת תהליכים סרטניים בגופנו ולשם שמירה על כלי הדם. חיסרון נוסף של חלבון מהחי הוא היעדר סיבים תזונתיים, החיוניים למערכת לעיכול, המסייעים למנוע סוכרת והמגנים מפני סרטן המעי הגס ומפני סוגי סרטן נוספים.
חלבון מן הצומח
בעבר נטו להגזים בחשיבות צריכת החלבון המלא וטענו שיש לשלב בין קטניות ודגנים בכל ארוחה כדי להשיג את כל חומצות האמינו. היום ידוע שקטניות מכילות כמות מספקת של כל חומצות האמינו, לרבות חומצת האמינו מתיונין (בעבר נטען שיש להשיגה רק מדגנים). בנוסף מכילים החלבונים מן הצומח סיבים תזונתיים שתורמים לפעילות מיטבית של מערכת העיכול.
אכילת דגנים וקטניות יחד חשובה לשמירה על גיוון התפריט התזונתי והבטחה של קבלת כל הנוטריינטים מהמזון וגם מומלצת בהחלט מבחינה קולינרית , כפי שנוהגות אוכלוסיות רבות ברחבי העולם: במזרח אסיה אוכלים אורז וטופו, בדרום אמריקה – שעועית ותירס, במזרח התיכון מנגבים חומוס בפיתה, או אוכלים מג’דרה (תבשיל אורז ועדשים).
אבקת החלבון של Sunwarrior
כמישהי שהתזונה שלה מבוססת צמחים (Plant based diet) הקפדה על צריכת חלבון איכותי ומלא מן הצומח היא בחשיבות עליונה בתזונה שלי. לכן אני מקפידה ליצור מתכונים שמכילים חלבון מלא מן הצומח, אפילו כשמדובר בנשנוש או משהו מתוק ליד הקפה, כי כמה אפשר לאכול מג’דרה או שעועית לארוחת הצהריים.
הרבה זמן נמנעתי מאבקות חלבון טבעוניות כיוון שרובן מבוססות על מוצרי סויה או אפונה והם דחוסים ולא הכי טעימים לחכי. אז חיפשתי ומצאתי את אבקת החלבון של sunwarrior אשר מכילה חומצות אמינו חיוניות עם חלבון עתיר בחומרים מזינים, עדינים עם מערכת העיכול וחיוניים לאורח חיים בריא.
- 4 גרם חומצות אמינו מסועפות שרשרת
- 20 גרם חלבון מבוסס-צמחים אורגני
- 5 מקורות חלבון אורגניים
+5 מזונות-על
- אמרנט
- קינואה
- צ’יה
- אפונה מותססת
- אורז מלא
